Modesto Fabregat, Restaurador

Modesto Fabregat se forma como cocinero en la Escuela de Hostelería de Castellón. Durante esta etapa combina su formación teórica invernal con estancias de verano en restaurantes y hoteles de calidad y prestigio de diferentes lugares de España. Completa su formación académica en la Escuela Superior de Turismo de Girona .

La filosofía principal, Hacer una cocina mediterránea, saludable. Utilizando el máximo de productos de calidad que nos brinda nuestra provincia y comunidad, aceites, vinos, pescados y mariscos , quesos, frutas y verduras etc. Siempre intentando realzar la calidad de los mismos. Sin disfraces , ni abuso de aceites o salsa que en definitiva camuflen el producto original

Something about me

Mi andadura en restaurantes

Restaurante sierra de Irta
Restaurante sierra de Irta
Lino Restaurante, by Modesto Fabregat
Restaurante Taula de Irta , Camping Ribamar
Restaurante Rioja, Fineston, Glasgow ( U.K.)
Restaurante The Dogs, Edimburgo
Restaurante Arbequina (Castellón) Desde 2007, 1 Sol Guía
Repsol Restaurante la Hacienda (Valencia)
Restaurante Monte Orandi (Valencia)
Restaurante Mare Nostrum (Grao de Castellón)
Ostau de Baumaniere (Les Baux de Provence, Francia) 2 Estrellas Michelin
Restaurante Racó de Can Fabes, (St. Celoni, Barcelona) 2 Estrellas Michelin
Hostal la Gavina, (S’Agaró, Costa Brava) (5 estrellas Gran Lujo)

Premios y reconocimientos

2012 2ª edición de los Premios Cope Castellón a la gastronomía

La calidad del restaurante Arbequina ha sido reconocida con su inclusión en diferentes guías gastronómicas:

Selección de mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana de la Guía Turia (Valencia) desde 2002
Calificación entre los 60 mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana en el Anuario Gastronómico de la CV (Valencia) desde 2005
Concesión y renovación de 1 Sol de la Guía Repsol (Madrid) desde 2007
Restaurantes Laureados del Almanaque gastronómico de la Comunidad Valenciana (Valencia) desde 2009
Los 200 vinos y 200 restaurantes del Economista, editada por El Economista (Madrid), desde 2011

Where you find me

Alcossebre

Carretera de les fonts, S/N
12579 Alcossebre, Spain
Telf: +34 619 319 263
Telf: +34 964 41 23 25
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